上海餐厅名列亚洲50最佳餐厅，新加坡Odette荣登第一位

由圣培露和普娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）赞助的2019年「亚洲50最佳餐厅」年度名单于澳门永利皇宫揭晓。新加坡餐厅Odette超越连续四年稳坐第一位宝座的Gaggan，勇夺2019年「亚洲50最佳餐厅」第一位。由主厨Julien Royer掌舵，餐厅于本年度同时获得由圣培露（S.Pellegrino）和普娜 （Acqua Panna）赞助的亚洲最佳餐厅，及新加坡最佳餐厅两项殊荣。

两间来自上海的餐厅亦榜上有名，分别是获选为中国最佳餐厅的Ultraviolet by Paul Pairet（第6位）以及福和慧（第29位）。香港则共有九间餐厅入围，包括由去年第22位晋升至今年第11位的大班楼、8½ Otto e Mezzo Bombana（第12位）、Amber（第21位）、Neighborhood（第37位）、龙景轩（第38位）以及Ta Vie（第50位），而晋升25个名次至第15位的法国餐厅Belon则成为本年度最佳进步奖得主。

主办城市澳门亦有两间餐厅入围，分别为晋升八个名次的誉珑轩（第27位）及新入围的永利宫（第36位）。

另外，晋升11名至第7位的Mume超越两届榜首Raw（第30位）荣获台湾最佳餐厅。

今年的入围名单反映了亚洲丰富及多元化的饮食文化，当中共有10间新餐厅入围，包括来自马来西亚首次入围的餐厅Dewakan（第46位）、菲律宾餐厅Toyo Eatery（第43位），是继2017年后再次有菲律宾餐厅入选。

亚洲50最佳餐厅编辑William Drew表示：「踏入第七届的『亚洲50最佳餐厅』继续演变、启发及展示厨坛新秀。今年的入围名单包含十间新上榜餐厅，包括来自马来西亚的首间上榜餐厅，反映该地区持续冒起新颖、优秀的料理。」

个别地区奖项：

新加坡

Odette由主厨Julien Royer掌舵，成为首间荣登亚洲50最佳餐厅第一位的新加坡餐厅，位于新加坡国家美术馆的Odette呈献充满亚洲风味的现代法国料理，每一道菜均展现完美精致的风格及独特细腻的滋味。Odette是主厨Julien Royer外祖母的名字，餐厅于2017年获得亚洲最佳新餐厅奖，其后更以第28名的成绩首次入选「世界50最佳餐厅」。

本年度名单上有七间新加坡餐厅，其中包括新入围的Nouri（第39位），而多年来一直榜上有名的Burnt Ends及Jaan则升至第10位及第32位。其他入围新加坡餐厅包括Les Amis（第33位），Waku Ghin（第40位）及Corner House（第49位）。

日本

日本以12间入围餐厅领先；Den（第三名）连续两年荣获日本最佳餐厅殊荣。Den主厨长谷川在佑同时亦凭籍其大胆创新的料理风格勇夺由Estrella Damm赞助的主厨之选奖；此奖项由2019年「亚洲50最佳餐厅」入围餐厅主厨投票选出，以表扬于餐饮界作出重大贡献的厨师。

十强名单亦包括Florilège（第五位）、Narisawa（第八位），及日本料理龙吟（第九位）。开设于东京的Sazenka及Sugalabo本年度则以第23位及第47位首次入围。

泰国

连续四年登上榜首的Gaggan今年排名第二，同时亦稳守泰国最佳餐厅殊荣。以第16位首次入围的Gaa，除了夺得最佳新餐厅以外，主厨Garima Arora更是本年度elitTM Vodka亚洲最佳女厨师奖得主，可谓双喜临门。

其余六间入围的泰国餐厅之中，Sühring排名第四，Bo.Lan跃升18名稳坐第19位，Paste则上升三个名次至第28位，而主打泰国南部料理的Sorn则以第48位成绩首次入围。

地区奖项

巴厘Locavore（第42位）于本年度获颁发两个奖项，分别为印度尼西亚最佳餐厅，以及亚洲可持续性餐厅奖。此荣誉特别用以表扬以可持续性营业准则实行环境保育的餐厅，而评审标准则由独立审裁合作伙伴Food Made Good订立。

Indian Accent今年晋升两个名次到第17位，并连续第五年赢得印度最佳餐厅，而科伦坡Ministry of Crab（第35位）亦连续第四年获得斯里兰卡最佳餐厅荣誉。2018年度Miele最值得关注奖得主Toyo Eatery今年以第43位入选，同时亦夺得菲律宾最佳餐厅名衔。知名首尔食府Mingles（第13位）则稳坐韩国最佳餐厅宝座。

其他奖项得奖名单：

待客艺术奖：8½ Otto e Mezzo Bombana

香港8½ Otto e Mezzo Bombana自2008年为食客呈献富有主厨Umberto Bombana独有风味的美馔佳肴，并搜罗全球顶级时令食材，炮制精致的现代意大利料理。餐厅于2013年以第39位成绩首次登上「世界50最佳餐厅」名单后，连续七年跻身「亚洲50最佳餐厅」20强。由总经理Marino Braccu带领的团队提供无微不至的服务，务求令食客于最佳的环境享受Umberto Bombana的料理。

Valrhona赞助亚洲最佳糕点厨师奖：Fabrizio Fiorani（东京Il Ristorante Luca Fantin）

意大利糕点厨师Fabrizio Fiorani于家乡罗马La Pergola及佛罗伦萨Enoteca Pinchiorri等多间米其林餐厅锻炼出精湛厨艺。为开拓视野，他游历迪拜及葡萄牙后于日本扎根，创造出与Luca Fantin的现代意大利尝味餐单完美配合的精美甜品。他同时于2018年推出了第一本食谱《Tra L’Onirico e Il Reale》（梦境与现实之间）。

其他得奖餐厅包括以充满创意的现代新加坡料理夺得Miele最值得关注奖、位于台中的JL Studio，以及首届美国运通标志人物奖得主——日本料理龙吟主厨山本征治。

「亚洲 50 最佳餐厅」名单的编选制度

名单由「亚洲 50 最佳餐厅」评审委员会投票选出，该评审委员会由超过 300 名在亚洲餐饮界具有一定影响力的人士组成，每位获邀加入评审委员会的成员均对亚洲餐饮业抱有独到见解。各地区的评审委员会的成员包括食评家、厨师、餐厅东主及备受推崇的美食家。会员根据其过去 18 个月到访餐厅的用餐体验，按喜好顺序列出他们的最佳餐厅。投票并未预设评分标准，但评判需遵循严格投票规则。

2019年「亚洲 50 最佳餐厅」再次聘请专业咨询机构德勤（Deloitte）作为官方独立审裁合作伙伴。德勤将确保投票过程的公正性及真实性，以及「亚洲 50 最佳餐厅」名单的评选结果保密。