哥伦比亚如何成为资深美食家最喜欢的国家美食目的地

看一看、尝一尝、学一学、留下美好记忆。 近年来，拉丁美洲因其令人心动且传为佳话的特色美食，在全球范围内备受瞩目，充分发挥了本地物产丰饶的优势。 世界上大多数人都把哥伦比亚称之为咖啡王国。在以前，真正的美食家只会暗暗相传，将其视作饕客必游之地。但这个国家，或许是体验拉丁美洲各种美食的最佳目的地之一，其美食文化有源自土著居民、非洲、中东和西班牙文化的影响。 而今，秘密已公之于众：哥伦比亚就是美食圣地。

哥伦比亚硕果累累的丰收，源于其作为南美国家的独特地理位置。 哥伦比亚拥有五个气候层，这意味着它有五个天然河流流域： 太平洋、加勒比海、马格达莱纳、奥里诺科和亚马逊；虽然这个国家近80％的地区常年气候炎热，在一年中的任何时候几乎都是理想的“暑假” 好去处，然而其余地区气候不一，包含从海拔1000到2000米的温暖之地，到海拔3,000至4,000米的雄伟山脉。 这种自然多样性意味着哥伦比亚拥有令人赞叹的各种新鲜农产品，如甘蔗和香蕉，以及充满异国情调的水果和蔬菜，如corozo（口感浓郁的红色浆果）和nispero（枇杷）。

相应地，每个地区都有自己的传统菜肴和招牌菜式。 例如，哥伦比亚加勒比地区（卡塔赫纳、圣玛尔塔、圣安德列斯等）的美食有炸鱼、椰子饭和酸橘汁腌鱼。 往南走，一道常见的菜肴是ternera a la llanera（明火烤小牛肉）。 在西部地区的考卡山谷（Valle del Cauca），当地人喜欢食用sancocho valluno，这是一种用当地母鸡和牛尾制作的传统汤品。 在温带气候区如西北部的安提奥基亚、里萨拉尔达省和金迪奥省，知名菜肴包括bandeja paisa（以豆子、精细牛肉、煎蛋、鳄梨、白米饭、油炸成熟大蕉片和猪皮烹制的菜品），tamales（玉米面团用大蕉叶包裹后蒸熟）和cuchuco（以玉米、小麦或黑麦烹制的浓汤）和sancocho母鸡牛尾汤。

数十年来，令人惊艳的本地丰饶物产，激励着该地各位大厨，但家庭式特色菜才是最佳体验。 无论您是前往哥伦比亚的众多繁华街市品尝picada colombiana之类的街头美食—满满一盘牛排、香肠、血肠、鸡肉、牛肠、车前草，木薯和玉米棒—或arepa（烤或炸的玉米粉），或是前往卡塔赫纳德印第亚斯中心令人印象深刻的高档休闲场所Bazurto Social Club，均可保证度过完美好时光。

如果您想品尝真正的特色美食，可以前往拉丁美洲和世界上最出色的餐厅臻享高级美食体验。 哥伦比亚首都波哥大拥有本国最好的高级餐厅，其中四家著名餐厅在2018年拉丁美洲50佳餐厅上占据一席之地。 位于波哥大市中心的Leo餐厅（2019年世界50家最佳餐厅中排名第49位，2018年拉丁美洲哥伦比亚最佳餐厅排名第10位），烹饪灵感来源于时鲜农产品和古老的哥伦比亚烹饪技巧，由名厨Leonor Espinosa掌厨。 主厨Espinosa向饕客们奉上鲜为人知的哥伦比亚食材，如arrechón（一种催情饮料）和bijao（一种类似香蕉的植物），同时支持当地社区和美食传统发展。 2017年，她荣获2017年拉丁美洲最佳女厨师奖。

主厨Sergio Meza和Nicolás López运营的Villanos en Bermudas餐厅（2018年拉丁美洲最佳餐厅排名第15）也位于波哥大。他们每日更新菜单，以出其不意的当地食材组合为饕客奉上自家“不拘一格的哥伦比亚”美食。另外，有着二十多年历史并成为经典必打卡之地的是Harry Sasson，这家开创性的餐厅于1996年首次开业以来一直位居本国最佳餐厅之一。 主厨Harry Sasson和Francisco Salomon将餐厅美食风格定义为全球通行，熟练且专业地融合了拉丁美洲、亚洲和欧洲风味。他们的招牌菜以哥伦比亚最著名的食材之一—palm hearts棕榈心为主，搭配虾仁和新鲜青椒。

哥伦比亚由不同气候层组成的地理位置，以及每个地区的不同气候及其祖先智慧，构成本国优质美食品质的核心。 丰富多样的菜单供选择，可以满足最挑剔的旅行者味蕾。 从街边美食到最出色的餐厅，一个风情浓郁的多元文化世界正在恭候您的光临。

ProColombia（哥伦比亚贸易投资旅游局）

哥伦比亚贸易投资旅游局是商贸工业和旅游部门下属机构，负责促进国际旅游，境外直接投资及新型出口和哥伦比亚国家品牌的促进活动。