名厨Daniel Humm于凯莱奇酒店开设Davies and Brook餐厅

由名厨Daniel Humm及其Make It Nice餐饮团队掌舵的Davies and Brook餐厅，在2019年12月9日（星期一）于凯莱奇酒店 （Claridge’s）隆重开幕。此为他们首家设于伦敦的餐厅，旗下知名食府包括坐落于纽约的Eleven Madison Park餐厅。 历年来，Eleven Madison Park餐厅屡获殊荣，不但荣获米其林三星评级，更曾于《世界50最佳餐厅》（World’s 50 Best Restaurants）中勇夺第一名。

Davies and Brook餐厅被视为Eleven Madison Park餐厅的姐妹店，餐厅将营造出休闲而优雅的氛围，带来令人愉悦的用餐体验，并以温馨及有趣为主调。 菜单将会包括深受伦敦多元美食与文化界而影响的新派菜式；亦会充份反映Daniel于欧洲的成长经历（包括15岁时曾在凯莱奇酒店担任初级厨师）、于纽约的日子，以及其对英国食材丰富多样性的理解。

菜式包括脆米沙津配柑橘汁腌油甘鱼伴腌制白萝卜、沙葛及香草酱，还有冬日乳鸽佐以苦菜、柠檬草及炸葱酥，最后是薄荷牛肋排配水煮菊苣及香醋汁。 Eleven Madison Park餐厅著名的烤鸭菜式亦会越洋而来；鸭子会自家被干式熟成14天，然后再涂上熏衣草及蜂蜜。 餐厅亦会提供时令午餐及晚餐菜单、尝味菜单，以及较为精简的时日午餐菜单。 

Davies and Brook 亦是全新酒吧及酒廊的所在地，酒吧由知名酒吧总监Pietro Collina掌舵，他是获奖的NoMad Bars 酒吧团队的创始成员之一。 宾客可以从他所创作赫赫有名的鸡尾酒酒单中任意挑选，配搭一系列休闲小吃，包括被称为C.F.C.的凯莱奇酒店炸鸡。

餐厅由Allied Works的创始人兼建筑师Brad Cloepfil重新设计，他早于2017年与大厨Daniel合作并设计Eleven Madison Park餐厅。 正如Eleven Madison Park餐厅一样，Allied Works为Davies and Brook餐厅度身设计家具、纺织品及照明装置。 为向餐厅建筑原址的历史致意，设计撇除繁复的层次，简化材质及颜色，为空间重新注入活力，让餐饮体验伴以伦敦充满活力的都市氛围，于Davies Street灯光的映照下徐徐展开。 软长椅、椅子及餐具经度身设计，呈现出当代几何形状及曲线美；呈方格形的天花板表面经细致的抛光处理，加上全新的照明装置，让光线得以散发每个角度，使空间充满暖意。餐厅 一系列照片出自Daniel的好友 - 著名美国画家Roni Horn，让空间倍添生气。 

就Davies and Brook餐厅的开业，凯莱奇酒店的联名拥有者Paddy McKillen如此说道：「我们与Daniel已相识一段日子，并热爱着他的充沛活力，当然还有他卓越的烹饪技术。 最动人的是，他年轻时曾于凯莱奇酒店工作，随后足迹踏遍全球，现在重回此地开设Davies and Brook，我们热烈欢迎他的归来。 我们相信Daniel及其团队将会为伦敦精彩的餐饮界增添更多的特色。 」

Daniel Humm说道：「我们即将把这家餐厅及酒吧，带往至举世闻名并备受敬重的极致境界，这个事实当然是不可思议的。 对于我自己而言，烹饪属于非常个人的事情，而我们于饭厅里的举手投足也是如此 - 让我们感到最快乐的是，不仅是看到客人来到餐厅，放松心情、享受美食及无与伦比的款待，更多的是见证他们于饭后在很多方面上深受启发而去做出令人惊喜的事情。 」

有关订位服务，请浏览以下网址https://www.claridges.co.uk/daviesandbrook进行预约，或致电+44（0）2071078848。 

关于MAKE IT NICE

餐饮集团Make It Nice由大厨Daniel Humm掌舵，旗下包括Eleven Madison Park餐厅、设于纽约、洛杉矶及拉斯韦加斯的The NoMad餐厅，以及Made Nice餐厅。 Eleven Madison Park餐厅获得米其林三星及《纽约时报》的四星评级，亦是2017年《世界50最佳餐厅》（World’s 50 Best Restaurants list）的第一位。 在纽约的 NoMad New York餐厅获得《纽约时报》的三星评级及米其林一星评级，其酒吧最近亦勇夺2019年《世界50最佳酒吧》（World’s 50 Best Bars list） 的第三位。 Made Nice餐厅是一家气氛休闲的柜台点餐式餐厅，致力提升日常用餐体验。 Make It Nice在2020年，将开设三家全新餐厅，其中不仅包括位于凯莱奇酒店的Davies and Brook餐厅、在伦敦Covent Garden的NoMad餐厅，以及位于纽约 425 Park Avenue的餐厅。

关于凯莱奇酒店（Claridge’s）

凯莱奇酒店 （Claridge’s）位于伦敦梅费尔区中心地段，作为梅柏恩酒店集团（Maybourne Hotel Group）的附属酒店之一，秉承着宏伟的英伦建筑风格，散发着经久不衰的魅力，私人订制服务更无可挑剔。 它是伦敦的点缀，是艺术瑰宝，同时也是奢华房间与套房的提供者。 从Foyer品味高贵的下午茶，到Claridge’s Bar呈上的香槟佳酿及特色鸡尾酒，全都是使凯莱奇酒店如此辉煌迷人、与之不同的原因。