澳门威尼斯人携手明星主厨梁子庚打造醉江南

作为现代中菜的先锋人物，主厨梁子庚获奖无数；他曾参与拍摄电视节目《舌尖上的中国》，是最具创意及心思的厨师之一。他出生于中国香港并在新加坡学习厨艺，自此一直活跃于中餐界，足迹遍及全球，更连续数年担任中国版《顶级厨师》（MasterChef）三位评审之一。梁子庚颠覆常规，大胆创新，将现代烹饪技艺和摆盘与传统食谱结合在一起，震撼厨坛并重新激发大众对中菜的兴趣。

梁子庚说：“澳门威尼斯人的醉江南为我提供了一个绝佳的机会，展示清鲜美味却尚未被大众所熟知的江南佳肴。我们运用现代技艺烹饪新鲜优质的食材，升华宾客的餐饮体验。菜单随时令而变，宾客无论何时前来，都会发现新的惊喜。”在传承江南名菜精髓的基础上，他亦无惧变革，致力为中餐赋予现代及世界的多重面貌。

他表示：“多元化的背景令我可以跳出框框，以开放式的眼光和角度去看中菜。本着更好地呈现传统菜式、甚至突破传统的信念，我不断将新鲜事物带入厨房。”

由梁子庚主理的醉江南坐落于澳门威尼斯人，融合现代时尚与永恒典雅，适合任何聚会和日常用餐。他精心设计多道特色招牌菜，以匠心料理时令食材，演绎传统江南菜。江南，为著名的鱼米之乡，孕育了许多时令食材，经过天然的滋润及时间的淬炼后，演变出独有的江南菜式。醉江南的厨师团队由土生土长的江南人组成，对江南美食的秘诀了然于心，务求为饕客提供最正宗的江南水乡风味。

梁子庚的创意在醉江南的招牌菜中体现得淋漓尽致。他以澳门为灵感，重新塑造江南经典菜肴。例如以“叫化鸡”为原型的“金元宝富贵鸡”，形似金元宝，上菜后以随附的槌子敲开外层，取其盆满钵满的好意头。招牌甜品“大白兔奶糖十三幺”则带来童年回忆中的甜蜜滋味，造型是惟肖惟妙的麻将牌，趣味十足。

菜单中还包括很多传统菜式，经改良后，为食客带来更佳的视觉及味觉体验。以特式菜品灌汤黄鱼为例，传统做法是使用一条大黄鱼，拆骨，然后灌入汤汁﹔而梁子庚选用小黄鱼，灌入蟹膏蟹黄制成的苏州特色秃黄油，口感醇厚，并且能让每位宾客都能体验切开鱼后鲜香四溢的惊喜。其他招牌菜式还包括八宝葫芦鸭、清汤鱼茸莲蓬和无菌花雕醉膏蟹等。

为让食客能愉悦地享用完美的一餐，醉江南额外着重细节，特意打造精致饮品和米饭餐车，让客人可适时地享用热腾腾的米饭，如同家中聚餐一样贴心自在。

餐厅的室内设计令人耳目一新，灵感源自上世纪20至30年代上海艺术装饰风格，呈现出当代人对家的审美追求，石库门砖砌也是亮点之一。订制家具、灯饰及艺术品等各种精致元素，使空间陈设弥漫着欧式奢华和中式古典氛围。俏皮的鸟笼主题贯穿整个空间，中国香港设计师曾嘉琪定制的瓷器餐具同样以小鸟为主题，为餐厅增添一缕灵动气息。

关于金沙厨艺

金沙厨艺旨在展现澳门金沙度假区旗下逾150 间不同种类的餐厅，与其质量、食材、厨师、料理创新及环境氛围，让您“享佳肴 品世界”。澳门金沙度假区奉上由厨艺精湛及具创意性的主厨们精心炮制的环球美馔，每间各具特色的餐厅更为食客带来独一无二的餐飨体验。由中式美馔及澳门地道佳肴，以至法国、意大利、日本、印度、东南亚等全球美食，澳门金沙度假区的餐厅都能满足每位宾客的味蕾。

关于澳门威尼斯人®

于2007年开幕的澳门威尼斯人®是澳门首间大型综合度假村，以意大利威尼斯水乡风貌为建筑蓝本。澳门威尼斯人设有3,000间豪华套房、 11万1,000平方米的会议展览设施和拥有15,000 个座位的金光综艺馆，适合举办各类世界性体育赛事及文娱活动。澳门威尼斯人也设有1,800个座位的威尼斯人剧场，以举办最顶尖的国际级娱乐节目，还有超过30家著名餐厅食府、乐趣无穷的室内游乐场历险Q立方，以及威尼斯人购物中心内的350多间商铺。室外另设有多个泳池、池畔休闲小屋和一个小型高尔夫球场。