“淮扬菜教父”掌舵澳门伦敦人特色餐厅打造打造正宗淮扬滋味

澳门伦敦人®的特色餐厅淮扬晓宴由被誉为“淮扬菜教父”的周晓燕大师主理，为城中饕客奉上久负盛名的正宗淮扬菜。置身于中国古典园林式的静谧空间，宾客可细细品味高端淮扬美食，感受每一道出品在风味和表达上的完美呈现。

淮扬菜约三千年前起源于长江和淮河下游地区，是中国传统四大菜系之一，素以新鲜淡雅、浓而不腻、刀工精湛、注重火候而著称，堪称中华饮食文化的巅峰。周晓燕大师拥有超过四十年专业经验，既是淮扬菜非物质文化遗产传承人，也积极引入现代烹饪技术和现代审美呈现，令传统焕发新生。凭借无与伦比的厨艺造诣，周大师在职业生涯中获得无数美誉殊荣，包括“中国烹饪大师”称号和素有“中餐奥林匹克”之称的世界中餐烹饪大赛特别金奖（2002 年），还曾在著名美食纪录片系列《舌尖上的中国》和《风味人间》中担任烹饪专家。

淮扬晓宴是周晓燕大师在澳门主理的首家餐厅。他在保留淮扬菜传统特色的同时，汲取现代美学理念，将美食升华成为艺术品。

周晓燕大师表示：“我很高兴能在澳门伦敦人为宾客展示正宗淮扬菜。澳门是联合国教科文组织评定的创意城市美食之都，荟萃来自世界各地的美味佳肴，并有许多熟悉美食之道的本地居民和游客。淮扬晓宴呈现悠久独特的淮扬菜传统，寻求新奇餐饮体验的饕客可在此享用健康可口的佳肴，领略淮扬菜的魅力。”

谈及对淮扬菜的见解时，周晓燕大师说：“每种食材都经过精心处理，也特别注重刀工，目的是追求美感和质感的提升，丰富菜品的味觉层次，力求达到‘无味使其入，有味使其出’。”

淮扬晓宴的“周晓燕大师的味觉起伏”尝味菜单提供10道或12道最能体现主厨独特理念的菜式，价格为每位澳门币1,688元*或2,188元*。菜单名字本身就有着四季更替的含义，贯彻淮扬菜“不时不食”的精髓，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，四时寻味，顺应自然。周大师独具匠心地令各种食材相辅相成，奏响和谐愉悦的味蕾交响曲。例如蟹肉蛋白文思豆腐羹，以传统淮扬名菜文思豆腐羹为原型，加入发菜和大红花蟹钳肉，并搭配扬州名小食茶馓，在烹调方法上特别讲究，令口感更柔嫩爽滑，回味无穷。另一道菜20年花雕蒸鲥鱼，大厨则用独特手法将鲥鱼的164根鱼刺一一去除，却能保持鱼的外形不被破坏，将“食不厌精，脍不厌细”的精神体现得淋漓尽致。其他招牌菜式还包括虾籽扒北海道刺参、蟹粉清炖狮子头、黑松露烧日本豚肉等。

出色的佐餐酒单令用餐体验更臻完美。淮扬晓宴推出五款特色鸡尾酒，其中“瘦西湖”由桂花杜松子酒、法国廊酒、柠檬、接骨木花及花雾巧妙调制而成，香气馥郁，口感清新，饮上一口，令人宛如瞬间来到千里之外的扬州瘦西湖畔。若想品尝更别具一格的味道，可以享用一杯“春风十里扬州路”。中国白酒、葡萄牙杏仁利口酒、自制柠檬草配姜味甜醋、普洱茶及安高天娜苦酒的滋味在舌尖融为一体，创造出如小城澳门一般中西合璧的绝妙体验。

餐厅的设计以中国古典园林为灵感，移步易景，别有洞天，引领宾客踏上充满惊喜的发现之旅。大厅用餐区采用冷色系为主色调，烘托出月色如水的婉约氛围，仿佛能看到湛蓝水面上波光粼粼，水中月，杨柳枝，荷花叶，交相辉映，栩栩如生。旁边用餐区域的金黄色墙则结合镀金和手工刺绣的桂花图案，尊显高贵优雅。为迎合注重私密性的饕客，餐厅还设有三个私人包厢，是举行宴会或特别活动的完美选择。

关于金沙厨艺

金沙厨艺旨在展现澳门金沙度假区旗下逾150 间不同种类的餐厅，与其质量、食材、厨师、料理创新及环境氛围，让您“享佳肴 品世界”。澳门金沙度假区奉上由厨艺精湛及具创意性的主厨们精心炮制的环球美馔，每间各具特色的餐厅更为食客带来独一无二的餐飨体验。由中式美馔及澳门地道佳肴，以至法国、意大利、日本、印度、东南亚等全球美食，澳门金沙度假区的餐厅都能满足每位宾客的味蕾。

关于澳门伦敦人®

澳门伦敦人®是一座汇萃伦敦至美的综合度假村，展现英国丰厚的历史文化。这里汇聚五间著名国际酒店，分别为崭新的澳门伦敦人酒店、伦敦人御园、澳门康莱德酒店、澳门喜来登大酒店及澳门瑞吉酒店，为追求品味和全新体验的旅客提供澳门绝无仅有的豪华及价格适中住宿选择，澳门伦敦人合共带来超过6,000间酒店客房及套房，以及总面积达120万平方呎（11.1万平方米）的零售、娱乐消闲、餐饮及会议场地。伦敦人购物中心旗下超过150间零售商铺，连同威尼斯人购物中心，四季名店和巴黎人购物中心，宾客可在全澳最大型的一站式购物城内尽情享受设有约850间豪华免税商铺的购物乐趣。此外，澳门伦敦人还附设三间水疗中心、四间健身俱乐部，让其于路氹提供了一个豪华、便捷的新台阶。