文华东方酒店集团运用人工智能技术，为奢华酒店行业减少食品浪费树立行业新标准

在联合国世界环境日之际，文华东方酒店集团欣然宣布一项重要的环保举措：集团计划于2025年底前在旗下所有酒店内采用Winnow的食物浪费解决方案。此项举措彰显了文华东方集团在奢华酒店行业树立可持续发展新标准的坚定承诺。

文华东方酒店集团已在旗下四家酒店率先试点Winnow人工智能技术，并取得了显著效果：在香港文华东方酒店、伦敦海德公园文华东方酒店、迈阿密文华东方酒店和迪拜朱美拉文华东方酒店酒店，厨房运营减少了36%的食物浪费。这些令人瞩目的结果充分展现了集团对卓越运营和环境责任的追求。

在文华东方酒店集团旗下所有酒店中采用Winnow的领先技术是集团全面可持续发展战略的核心。据了解，食物浪费所产生的废气占全球温室气体排量 放的10%，厨房所购买的食物中通常有5%-15%被浪费，这些事实促使集团设立在2030年前将食物浪费减少50%的目标。集团这一承诺与联合国旨在2030年之前将全球人均食物浪费减半的可持续发展目标12.3一致。

Winnow的数据将会使酒店团队做出更加可靠的决策，不仅对环境和财务状况都能产生积极影响，同时还让厨房普遍节省2-8%的食物成本。管理食物浪费的举措将在现有基础上进一步扩展，包括员工教育活动、自助餐运营改进、多余可食用食物捐赠，以及改善土壤条件并促进雨水的高效吸收的创新性堆肥计划。

文华东方酒店集团旗下餐厅在全球共获得26颗米其林星，包括香港置地文华东方酒店的招牌法式餐厅Amber所荣膺的米其林绿星殊荣。集团还希望利用其厨师的创意平台，提高对解决食物浪费重要性的认识。展望与Winnow先进技术所携手的未来，厨师们将能够利用Winnow的数据来设计“零浪费”菜单和食谱。

文华东方酒店集团可持续发展总监兼区域运营副总裁Torsten van Dullemen表示：“我们的可持续发展承诺与提供卓越宾客体验的承诺密不可分。在全球范围内全面引入Winnow的技术，是我们降低生态影响的重要一步，这将进一步巩固我们作为行业领导者的地位。”

Winnow的首席执行官兼联合创始人Marc Zornes也表示：“文华东方酒店集团在奢华酒店行业的可持续发展方面处于领先地位。双方的合作成功展现了科技和数据在减少食物浪费方面的强大影响力。我们很荣幸能够支持文华东方实现其目标，携手共同建立新的行业标准，同时为地球做出实打实的贡献。”

文华东方酒店集团在迈阿密、迪拜、伦敦和香港的试点项目取得了成功，年净节省达207,000美元，减少了相当于289吨二氧化碳排放量 的66吨食物浪费。集团将基于这一成功经验，在2025年底前将Winnow的技术推广到旗下全部40家酒店。

人工智能技术在文华东方酒店如何运作

在文华东方酒店的厨房中，Winnow技术使员工能够无缝追踪整个生产流程中的浪费情况。通过这些数据，用户能够优化效率、改变使用习惯并显著减少浪费。

Winnow系统设计简便，由摄像头、智能秤和平板电脑组成。摄像头配备了能够识别600多种食物的计算机视觉技术，可自动识别被丢弃的垃圾。被丢弃食物的重量和成本会立即被计算并显示出来。

系统所捕获的所有数据都会上传到云端，以记录和分析每天的食物浪费情况。文华东方酒店的厨房能够从系统准备的每日、每周和每月报告中获得必要的信息，来提高运营效率、改变使用习惯，并在准备、烹饪和摆盘技术方面进行创新。

这样的结果是双赢的。在厨房中使用人工智能将使文华东方酒店在显著降低成本和环境影响的同时提升其标志性的服务质量。

关于Winnow

Winnow致力于研发人工智能技术，帮助厨师们通过减少食物浪费来打造更具盈利性和可持续性的厨房。该技术于2013年在一家员工餐厅推出，如今已经在全球超过2500个地方得到应用。Winnow公司现为一家登记注册的B类公司，共在77个国家运营，并在芝加哥、伦敦、迪拜、新加坡和克卢日-纳波卡设有办事处。在Winnow的帮助下，其用户每年共节省7000万美元，相当于每年减少5000万顿食物浪费。

关于文华东方酒店集团

文华东方是一家屡获殊荣的酒店集团,拥有及管理全球享负盛名的酒店、度假酒店及酒店管理式住宅。文华东方以在每个目的地打造体现亚洲传统,当地文化和独特设计的卓越酒店而闻名。集团的使命是以充满热情的服务为宾客带来愉悦和灵感。六十多年间,集团由一家植根亚洲的酒店公司发展成为全球品牌。目前在二十六个国家和地区经营四十间酒店、二十三处私享宅邸及十二个酒店管理式住宅项目,更有多个项目正在开发中。文华东方将继续以豪华酒店领域创新领导者的声誉为驱动力，实现长期可持续增长。