曼谷名厨CHUDAREE ‘TAM’ DEBHAKAM荣获“亚洲最佳女厨师奖2025”

泰国名厨Chudaree “Tam”Debhakam荣获由Nongshim Shinramyun（农心辛拉面）赞助的Asia’s Best Female Chef Award 2025 “亚洲最佳女厨师奖2025”。Tam是曼谷知名餐厅Baan Tepa（2024年度Asia’s 50 Best Restaurants“亚洲50最佳餐厅”排名No.42）的主厨兼店主，以前卫创新的手法展现地道食材和生物多样性而闻名，并将其祖屋精心改造成独树一格的餐饮和花园体验空间。主厨Tam在世界舞台上突破泰国料理的界限，完美体现Asia’s 50 Best Restaurants Academy“‘亚洲50最佳餐厅’评审委员会”逾350位成员所推崇的卓越精神，彰显出女性在美食界凭借出色技术、专业知识和手艺而取得的杰出成就。

主厨Tam将于2025年3月25日举行的颁奖典礼上接受殊荣。本年度“亚洲50最佳餐厅”为连续第二年在首尔举办，与官方主办目的地合作伙伴Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs， MAFRA（韩国农林畜产食品部）和Seoul Metropolitan Government（首尔市政府）合力呈献一系列精彩活动，并以颁奖典礼作为压轴，届时将揭晓2025年度“亚洲50最佳餐厅”名单。

“亚洲50最佳餐厅”内容总监William Drew说：“主厨Tam是一位真正的开拓者，从突显稀有食材和饮食传统，到在farm-driven‘农场主导’美食领域的专业知识，巧妙地展现泰国的餐饮文化。她年纪轻轻就通过Baan Tepa缔造无与伦比的体验，向自己的根源、家族和传统致敬，给全球餐饮界带来非凡影响力。她以身作则，激励餐饮界的女性精益求精，获授这项殊荣实至名归。”

主厨Tam是一位热衷于可持续发展和farm-to-table“从农场到餐桌”餐饮理念的倡导者。她在营 养学方面具备深厚知识，并以此为基础，糅合以“责任溯源”采购的本地食材与创意泰式风味和现代技术。她将这些经验融入料理之中，不仅专注炮制美食，也同时重视废物管理、厨馀堆肥、农耕及支持本土种植者。Tam曾在International Culinary Center（纽约国际厨艺中心）接受培训，随后在Blue Hill at Stone Barns（2022年度The World's 50 Best Restaurants“世界50最佳餐 厅”No.74）跟随名厨Dan Barber（2018年度“世界50最佳餐厅”Chefs' Choice Award“厨师之选奖”得主）学艺，在ingredient-driven“食材为本”料理方面获得宝贵经验。此外，她亦为Thai Harvest SOS（泰国慈善机构）和UNEP（联合国环境规划署）的可持续发展计划担任厨师大使，提倡惜食观念。尽管采购稀有和未知的食材面临挑战，但她对“从农场到餐桌”理念的坚定信念，持续推动着她创造别具意义的餐飨体验，展现泰国的饮食文化。

Baan Tepa于2020年开业，设有开放式厨房用餐区、主厨餐桌及有机烹饪花园，营造浑然一体的用餐体验。其七道主厨菜单仿佛带领食客遍游泰国，菜式包括“Heart of Thailand: Nam Prik”──每款小食均代表不同地区、“Dong Dang Noodles”特色面食及“Anatomy of a River Prawn”创意河虾菜品等。餐厅所在的建筑曾是Tam祖母的家，而这座传承三代的庄园宅邸已摇身一变为饕餮在都市中领略传统美食精髓之地。空间保留了不少老宅原貌，从实木地板、挑高天花，以及由原有建材打造的墙面，处处展现历史底蕴与迷人风采。

对于荣获由Nongshim Shinramyun（农心辛拉面）赞助的2025年度“亚洲最佳女厨师奖”，主厨 Tam表示：“我很荣幸能代表Baan Tepa全体成员接受这个奖项，同时感谢所有一路上支持过我的人。众所周知，餐饮业挑战重重，需要坚持不懈的投入与付出。这个奖项不仅为女性领袖提供一个平台，也树立了标杆典范，要是我在出道初期能有机会接触到更多榜样就好了。我希望能够激励和支持年轻一代的女性厨师，并让她们知道，只要保持真诚和无惧突破界限，她们亦能建立成功的事业。”

Nongshim Shinramyun（农心辛拉面）全球市场营运总监Gouchul Shim表示：“Nongshim Shinramyun（农心辛拉面）很荣幸能以赞助商身份，向Baan Tepa的主厨Tam颁发2025年度‘亚 洲最佳女厨师奖’。Tam和她的团队致力为亚洲餐饮界带来精彩体验的热忱令人赞叹。受其专业精神的启发，Nongshim Shinramyun（农心辛拉面）将加倍努力，继续将韩国美食推广到亚洲各地以至全世界。”

“亚洲最佳女厨师奖”旨在表彰亚洲各地的杰出女厨师，历届得主包括：Duangporn ‘Bo’ Songvisava（泰国，2013年）；Lanshu Chen（陈岚舒）（台湾，2014年）；Vicky Lau（刘韵 棋）（香港，2015年）；Margarita Forés（菲律宾，2016年）；May Chow（周思薇）（香港， 2017年）；Bongkoch ‘Bee’ Satongun（泰国，2018年）；Garima Arora（泰国，2019年）；Cho Hee-sook（赵希淑）（韩国，2020年）；DeAille Tam（谭绮文）（上海，2021年）；Natsuko Shoji（庄司夏子）（日本，2022年）；菲律宾籍主厨Johanne Siy（施玉安）（新加坡，2023年）；以及Pichaya “Pam”Soontornyanakij（曼谷，2024年）。

2025年度“亚洲50最佳餐厅”颁奖典礼由S.Pellegrino & Acqua Panna（圣培露和普娜）赞助，将于2025年3月25日在韩国首尔隆重举行。

关于主办目的地合作伙伴：Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs，MAFRA（韩国农林畜产食品部）及Seoul Metropolitan Government, SMG（首尔市政府）

韩国农林畜产食品部是负责农业、农村事务及促进食品产业发展的政府机关。其目标是通过创新和发展农业、为民众提供健康和安全的食品以及建立宜居宜人的农村环境，从而提高人民的生活质素并增强国家竞争力。

首尔市政府是韩国首都首尔的地方政府，负责行政事务。首尔市政府的目标是将首尔建构成确保公平竞争环境和机会的共生城市、全球领先的城市、确保市民健康和安稳生活的安全城市，以及世界级智慧城市。

关于主赞助商：S.Pellegrino（圣培露）和Acqua Panna（普娜）

S.Pellegrino（圣培露）和Acqua Panna（普娜）为“亚洲50最佳餐厅”的主赞助商。圣培露和普娜为世界各地的高级餐厅提供优质天然矿泉水。两大品牌在国际市场上象征着追求卓越、愉快和幸福于一身的意大利生活方式。

关于奖项赞助商：Nongshim Shinramyun（农心辛拉面）

Nongshim（农心）于1965年成立，为韩国首屈一指的速食拉面企业，通过美食为全球带来欢乐。 Nongshim（农心）的愿景是打造一个人人都能享受滋味时刻的世界，不仅专注于味道，更促进人际间的联系和美好体验。以独特韩式辛辣风味闻名的Shinramyun（辛拉面）早已成为全球知名品牌，为韩食风潮作出贡献。除了拉面，Nongshim（农心）的业务也扩展至零食、饮品及矿泉水领域。

合作伙伴:

● MAFRA（韩国农林畜产食品部）及Seoul Metropolitan Government（首尔市政府）——官方主办目的地合作伙伴

● S.Pellegrino & Acqua Panna（圣培露和普娜）——主要合作伙伴及官方饮用水合作伙伴；The Best Restaurant in Asia “亚洲最佳餐厅奖”赞助商

● Inedit Damm ——官方啤酒合作伙伴；Inedit Damm Chefs’ Choice Award “Inedit Damm厨师之选奖”赞助商

● Gin Mare ——官方金酒合作伙伴；Gin Mare Art of Hospitality Award “Gin Mare待客艺术奖”赞助商

● Valrhona（法芙娜）——官方巧克力合作伙伴；Asia’s Best Pastry Chef Award“亚洲最佳糕点师奖”赞助商

● Woodford Reserve（伍德福德珍藏）——官方波本威士忌合作伙伴；Woodford Reserve Icon Award “Woodford Reserve标志人物奖”赞助商

● American Express Resy（美国运通Resy）——官方信用卡及餐厅预订平台合作伙伴； American Express One To Watch Award “American Express最值得关注奖”赞助商

● Lavazza ——官方咖啡合作伙伴；Highest New Entry Award “最佳新上榜餐厅奖”赞助商

● Lee Kum Kee（李锦记）——官方酱料及调味品合作伙伴；Highest Climber Award “最佳进步奖”赞助商

● Aspire Lifestyles（奥思礼礼宾）——官方礼宾合作伙伴；礼仪围巾赞助商

● Nongshim Shinramyun（农心辛拉面）——官方合作伙伴；Asia’s Best Female Chef Award “亚洲最佳女厨师奖”赞助商

● Hibiki（响）——官方日本威士忌合作伙伴；Sustainable Restaurant Award “可持续餐厅奖”赞助商

● Dassai（獭祭）——官方清酒合作伙伴

● Glendronach（格兰多纳）——官方苏格兰威士忌合作伙伴

● Korean Air（大韩航空）——官方航空合作伙伴；The Best Restaurant in Korea “韩国最佳餐厅 ”赞助商

● Catchtable ——官方合作伙伴

● Grand Hyatt Seoul（首尔君悦酒店）——官方酒店合作伙伴