位于酒店柚木老宅内的调色盘餐厅（Palette）只有20个餐位，这间充满着19世纪风韵的浪漫用餐地除了提供食材新鲜的精选美食外更与艺术脱不开关系。如今餐厅会常态化的举办一些艺术展，比如新亚洲艺术展（Nouveau Asian Art exhibits）；此外这里还额外有16个餐位可以安排至酒窖或是阳台用餐。
