餐厅于1965年8月开业，自开幕以来，一直稳居香港最受欢迎餐厅之列；Chesa一词为瑞士东部罗曼斯方言，意为房子；餐厅内松木横梁、木饰板及起纹灰泥装潢，也皆带有瑞士东部格里松 (Grison) 一带典型房屋色彩，有如尖沙咀闹市中一幅瑞士风情画。
而香港半岛酒店开设瑞士餐厅的构想则缘起于1963年与当时的瑞士航空 (Swissair) 合办的瑞士美食节；当时半岛餐饮部经理Bruno Dedual曾经在瑞士Klosters的顶级酒店及餐厅Chesa Grischuna实习，他成为两家酒店合作的关键人物；Chesa Grischuna的老板Hans Guler同意半岛复制一系列家具陈设，当中包括结实厚重的木门及门锁。于是时任半岛酒店总经理高奇 (Peter Gautschi) 与设计师 Dexter Yeh为此远赴瑞士，搜罗古董及装饰，为餐厅加添瑞士色彩。
同样这间餐厅的地毯图案设计，出自当时年仅16岁、餐饮部办公室助理的手笔，这位年轻助理的唯一参考是餐饮部经理提供的书籍，但他设计的图案却极为漂亮，成为当年瑞樵阁的一时佳话。
而当年专程从瑞士运送回港的餐厅摆设还包括一个恒动不息而只有一根时针的时钟、一个大约在1723年由一位农夫制造的嫁妆箱，以及在苏黎世一间餐厅的地窖意外发现的数把古老白镴匙羹和木酒桶。
如今的瑞樵阁供应多款著名瑞士地道美食，例如zurichoise小牛肉、手制香肠配Roesti或Spaetzli；同样更会不时推出特色菜单及特别装饰，配合不同瑞士传统活动，包括每年8月1日的瑞士国庆节，而在圣诞节前，餐厅则会挂上巨型花环，迎接圣诞节来临。
*所有价格均以港元计算并须另加 10% 服务费。
亮点：
·开业至今未曾更换的餐厅设计
·瑞士经典美食
招牌菜：
·风干杂肉薄片
•瑞士芝士火锅伴法式面包
•低温烹调橘子味鲑鱼配甘笋片伴柠檬牛油汁
•烧羊架配烧香蒜，边豆，甘笋及芝士忌廉焗薯仔
•白菌炒牛仔薄片伴淡忌廉汁
•瑞士巧克力慕丝配鲜忌廉
菜系：瑞士
位置：1楼
营业时间：
·午餐：中午12:00至下午14:30
·晚餐：下午18:30至晚上22:30
电话：+852 2696 6769
E-mail: diningphk@peninsula.com
用餐提示：
·请勿穿着运动或沙滩服饰。晚上19:00 后男士请穿着长裤。
·3岁以下儿童恕不招待
