清迈四季度假村烹饪学院兰纳风格的装饰由屡获殊荣的曼谷Bensley设计工作室精心设计，极力彰显北方建筑与传统韵味。 这里的柚木工作台及露天就餐区可尽情饱览绿树环绕的山脉、风景秀丽的花园及壮丽瀑布，是客人享用在课堂上所制作菜肴的完美场所。 而作为泰式菜肴中必备的香料：香茅、姜、高良姜、黄姜、大蒜等在学校的草本种植园中也均有展示。此外，为了教授学员最地道的泰式菜肴，四季度假村烹饪团队将参与课程，为人们学习料理提供现场互动。
亮点：
·主厨餐桌：逢周六晚，人们可在学院内近距离欣赏度假村主厨烹制美食的全过程，包含食材准备、烹饪演示等各种全面示范将令人们彻底了解泰式美食的魅力。此外在烹制完成后，仅有的12位宾客将在餐台分享多达10道菜式。（需预定：+66 053 298 181）
学院开放时间：周一至周六
上课人数：常规8人（非度假村客人也可预订）
常规课程安排：
·7:009:30：随主厨逛菜场，选择食材；
·9:30-9:45：传统泰式参拜及介绍
·9:45-12:30：演示和互动课程（在主厨指导下亲手制作泰式菜肴）
·12:30-13:30：品尝已烹制好的美食
·13:30-14:30：蔬果雕刻课程
常规授课项目：
·周一：北方菜，学习如何制作各种典型的泰北菜肴，其中包括： larb muang moo（拌猪肉沙拉）、narm prig ong goong （清迈番茄辣椒蘸虾）、kaow soi gai （清迈鸡肉咖喱面）以及 abb pla yang（北味蕉叶烤红罗非鱼）。
·周二：最受欢迎的泰式菜肴，介绍多种最受欢迎的泰式菜肴，包括：E-sarn larb gai（泰北风味鸡肉沙拉）、tom yum goong（冬阴功汤）、panaeng ped （奶油红咖喱配烤鸭和水果）以及 phad Thai goong（大虾炒面）等。
·周三：健康及水疗美食，包含yum woon sen gai（香辣鸡肉粉丝沙拉）、gaeng leang（清汤和香草调味本地蔬菜）、pla tub tim nueng manaow（辣椒青柠酱蒸红宝石鱼）以及 kaow phad jay（油炸棕色和白色香米拌豆腐）。
·周四：鱼类和海鲜，包含tum tang poo nim（软壳蟹辣黄瓜沙拉）、 thord mun pla grai酥炸泰式鱼饼）、 tom kha goong（鲜椰汁高良姜虾汤）以及 pla kapong sarm rod（三味酱煎鲈鱼）。
·周五：家常香辣菜，学习如何制作可以经常烹制的泰式家常菜：som tum （香辣绿木瓜沙拉）、 tom zaab moo（北方风味香辣猪肉汤）、phad kapraow gai（热罗勒炒鸡茸）以及 phad see-iew goong（醬油鲜虾炒面）。
·周六：主厨推荐，由行政总厨推荐一份可在家中练习的传统泰式菜单。 学习烹制 yum nua（拌烤牛肉沙拉）、tom kha gai（椰奶辣鸡汤）、ped ob café（兰纳咖啡酱烤鸭汤）和gaeng kiew warn goong（绿咖喱大虾、茄子、甜罗勒和椰奶）的技巧和窍门。
