维也纳（Vienna）

维也纳风味融合了欧洲各地的美食精华，是唯一一种以城市命名的菜肴。其标志美食是萨赫蛋糕（Sachertorte）、维也纳肉排（Wiener Schnitzel）。此外维也纳的咖啡馆以及葡萄酒也是不能错过的享受。
【特色主食】
·维也纳肉排（Wiener Schnitzel）
做法是将小牛排切成片，浸入蛋糊，外面裹上面包屑，放入油锅内炸透。拼盘配柠檬片和土豆沙律。现在维也纳肉排大多用猪排做成，味道自然与小牛排相去甚远。在维也纳点餐时务必牢记用猪肉做得维也纳肉排只能叫Schnitzel Wiener Art或者Wiener Schnitzel vom Schwein这样类似的名字，以免错过美食。
·清炖牛肉 （Tafelspitz）
昔日皇帝弗兰茨•约瑟夫（Francis Joseph）的生活习惯非常简朴有律。所喜爱的主菜是清炖牛肉和蔬菜，美名曰“塔夫施皮茨”。“塔夫施皮茨”用牛腿部的精细肉和蔬菜清炖而成。维也纳的典型吃法是在上面浇上不同的冷汁，如香葱汁, 辣根和苹果汁，或辣根面包汁。热式配菜有土豆泥或菠菜泥。
·红烧牛肉（Goulash）
由匈牙利传入，是用切成块状的牛肉放在红辣椒调成的调味汁里烹调而成，味道浓烈。

【甜食】
·萨赫蛋糕（Sachertorte）
1832年由Franz Sacher在维也纳发明，蛋糕由两层甜巧克力和两层巧克力中间的杏子酱构成，深受当时的首相喜爱，后流行于奥地利宫廷。现在的萨赫蛋糕的制法据说已成为奥地利的国家机密。
·薄酥糕（Kaiserschmarren）
被誉为是皇帝才能享用的甜品，其成分为加入葡萄干和核桃仁的黄油煎制薄饼。这道甜品要趁热吃。
·苹果卷（apple strudel）
苹果切成薄片，拌入黄油面包屑、香料、糖、 葡萄干、核桃仁搅成馅，放进面卷内烤制而成。