美味菜肴不可或缺的因素之一便是新鲜优质的食材，法国山居各餐厅每日都会从本地有机农场精选各种新鲜果蔬。而除了自家产的茶叶及竹子外，山居还采用莫干山一年四季盛产的各种季节性果蔬入馔，如南瓜、甜菜、草莓、桃子和芦笋等。此外，每周由国外进口的法国牡蛎、龙虾；冰岛鲜鱼及从澳洲和新西兰进口肉类等，均为山居美食增色不少。
菜品：法式、中式（杭帮本地特色）
【特色菜肴】：
·香煎鸭肝，焦糖竹笋配黑松露沙拉（Pan Fried Duck Liver, Caramelized Bamboo Shoots, And Black Truffle Salad）：四月的当季食材正是山居附近竹林里刚冒尖的竹笋。将这些竹笋煮熟、切片之后，与洋葱和少量的蒜一起用黄油煎至金黄色，最后将其浸在黑松露调味酱中，常温冷却后，搭配香煎鹅肝，美味无比。
·茶熏鸭（Tea Smoked Duck）：山居茶熏鸭巧妙地结合了中法两国的烹饪精髓。，其用于入肴的鸭胸肉将置于干燥的海盐中搓磨并腌上两天，裹上粗粒黑胡椒粉，在竹篮里垫上生米和茶园里自产的茶叶，再把鸭子放在上面，用低温烟熏上几个小时制成。
·野猪肉（Wild Boar）：野猪肉是莫干山的当地特产，它丰富鲜美的味道是冬季的理想食物。山居烹制的野猪肉则需将猪肉放于红酒、香料和蔬菜中腌制3天，而后将其文火慢炖，直至鲜嫩多汁。
·油封鸭肝（Foie Gras）：油封鸭肝是一道极为独特的法国美食，也是山居招牌菜之一。使用传统法式烹饪手法，将新鲜鸭肝裹于鸭脂内焖炖数个小时。由于拥有细腻而丰富的口感，油封鸭肝也是世界各地米其林餐厅均为推崇的法式菜品。
·香烤小龙虾配法国里维埃拉沙拉（Grilled Crayfish And French Riviera Salad）：适于夏日品尝的香烤小龙虾将搭配由烤甜椒、土豆、蚕豆、青豆、番茄干、橄榄、凤尾鱼和煮鸡蛋制作而成的法国里维埃拉沙拉。此外，再淋上自制的芥末橄榄油调味，清爽无比。
·龙虾、牡蛎 鱼子酱（Lobsters, Oysters And Caviar）：宾客可在山居佳肴餐厅Armand David品尝直接从法国空运来的龙虾和新鲜牡蛎，以及绝美的鱼子酱。
